飲食店の苦悩その2

芳醇な香りの秘密 今ピッツアの味で悩んでいる方にお教えします。 引き算の料理は簡単ではありませんが、掴んでしまえば強みになります。 発酵、熟成した生地は発酵バターのような芳醇な香りを放ち、嘘みたいに軽い。 アメリカンピザ…

いとよりの味噌焼き

昨日は大きなフィルムコーティングのテストがあって、家に着いたのは9時半くらい。 疲れていたのに、頼んでおいた『豊洲市場.com』からお任せ魚詰め合わせが届いていました。 だるかったけれど、いなだ、真鰯、イトヨリなど5種類…

飲食店の苦悩その1

万事休す あと2ヶ月で資金ショートする。 ナポリピッツアの店が軌道に乗らず、そこまで追い詰められていました。 個人事業主ですから、資金ショートの意味するところは明らかです。 『家族をどうやって養おう』 『妻はどうなってし…

結婚して杉並区堀之内の小さなアパートで暮らしていた私の父と母。 高円寺駅から歩いて15分くらいだったといいます。 環七通りが建設中で、都電が走っていたそうです。 都電の軌道をそのまま地下に埋めたのが、東京メトロ丸の内線。…

夜のうちに弁当を作りました

娘が明日早朝に家を出るからと言って21時に寝ました。 マウスを使った研究も大詰めで、かなり疲れている。 『昼は適当に食べるから大丈夫!!』 そう言っていました。 『わかった、おやすみ』 そう言って納得したものの。 昼の時…

痛み〜脳卒中後疼痛

脳卒中後疼痛 脳卒中をはじめとする脳血管障害は、その高い発症率だけでなく、麻痺や記憶障害等の重い後遺症を誘発しやすい疾患であり、「寝たきり」になる疾患の第1位に位置する。脳卒中後の後遺症のひとつである脳卒中後疼痛    …

弁当作った残り物

昨日は遅くまで仕事をしていて、ブログも書かず弁当の準備もしないまま疲れて寝てしまいました。 朝のルーチンを一通り終えてコーヒーを淹れました。 新鮮なコーヒー豆をミルで挽いてハンドドリップします。 浅煎りのホンジュラス。9…

障害を持つ人のご家族が明るい理由

家族が病気で障害を持ってしまった。 待ち望んで生まれてきてくれた子が障害を持っていた。 家族が大きな事故に遭って障害を持ってしまった。 言葉では伝わらないかもしれませんが、瞬間は頭が真っ白になってしまうことでしょう。 と…

障害者の仕事〜人の心を洗う仕事

人の心を洗う仕事 障害を持った人は、生産性の点から考えると端っこに追いやられる存在かもしれません。 でも、違った見方ができると思うのです。 というか、これが本質だと思います。 周りの人の心を洗う仕事をしているのだと。 体…