芳醇な香りの秘密 今ピッツアの味で悩んでいる方にお教えします。 引き算の料理は簡単ではありませんが、掴んでしまえば強みになります。 発酵、熟成した生地は発酵バターのような芳醇な香りを放ち、嘘みたいに軽い。 アメリカンピザ…

昨日は大きなフィルムコーティングのテストがあって、家に着いたのは9時半くらい。 疲れていたのに、頼んでおいた『豊洲市場.com』からお任せ魚詰め合わせが届いていました。 だるかったけれど、いなだ、真鰯、イトヨリなど5種類…

万事休す あと２ヶ月で資金ショートする。 ナポリピッツアの店が軌道に乗らず、そこまで追い詰められていました。 個人事業主ですから、資金ショートの意味するところは明らかです。 『家族をどうやって養おう』 『妻はどうなってし…

結婚して杉並区堀之内の小さなアパートで暮らしていた私の父と母。 高円寺駅から歩いて15分くらいだったといいます。 環七通りが建設中で、都電が走っていたそうです。 都電の軌道をそのまま地下に埋めたのが、東京メトロ丸の内線。…

娘が明日早朝に家を出るからと言って21時に寝ました。 マウスを使った研究も大詰めで、かなり疲れている。 『昼は適当に食べるから大丈夫！！』 そう言っていました。 『わかった、おやすみ』 そう言って納得したものの。 昼の時…

今日はリビング内の引っ越しをしました。 妻の作業机の位置が床暖房から外れていて、寒くて集中できないから。 ほんの少し前までは、床暖房だけで部屋全てが温まったのに、流石に本格的な寒さには対応できませんでした。 私の仕事机は…

昨日は遅くまで仕事をしていて、ブログも書かず弁当の準備もしないまま疲れて寝てしまいました。 朝のルーチンを一通り終えてコーヒーを淹れました。 新鮮なコーヒー豆をミルで挽いてハンドドリップします。 浅煎りのホンジュラス。9…

人の心を洗う仕事 障害を持った人は、生産性の点から考えると端っこに追いやられる存在かもしれません。 でも、違った見方ができると思うのです。 というか、これが本質だと思います。 周りの人の心を洗う仕事をしているのだと。 体…