アスパラの春色弁当
昨日八百屋さんで美味しそうなアスパラを見かけました。
今日の弁当の主役はアスパラに決まり。
メニューは以下の通りです。
まずは皮を削ぎ落として水につけて一晩置きます。
出汁が出るんです。
この水と皮を鍋に入れて海塩を加えます。
鍋を火にかけて人肌以上に温まったらアスパラを入れます。
沸騰したら１分でザルに開けます。
フライパンにオリーブオイルを敷いてアスパラを軽くソテーします。
軽く炒まったらすりおろしたパルミジャーノリッジャーノチーズをたっぷりかけます。
チーズが溶けて絡めたら出来上がり。
今日の弁当はアスパラが主役なので、出汁巻も塩鮭も脇役です。
春色をお楽しみください。
春の豚丼
ただの豚丼弁当を美しく変えるため、春野菜をふんだんに使って卵とじ風に仕上げました。
春色ですねぇ♪ アスパラ弁当も豚丼弁当も美味しそう。
ありがとうございます。
非常事態宣言前に景気付けです^_^
アスパラの皮には驚き。いつも専門の料理人のお手並みに驚き。聞いたことも無いチーズの名前！
いつもありがとうございます。
本物のパルメザンチーズです。熟成が進んでいて凄く美味しいです。
アスパラの皮の出汁、是非お試しください。ビックリですよ
アスパラを水に一晩つけるなんて知らなかった。
アスパラは好物です。今度の女子会のビールのあてに作ってみますわ！
今までアスパラは何も気にせず茹でてました。出汁が出るのですね！
やってみます！
そうなんです。その出汁でアスパラを茹でるとアスパラの美味しさが倍増します。
こんにちは！ウチでもアスパラ（もっぱら白ですが）が活躍している今日この頃です。一晩つけると出汁が出るのですか、なるほど！わたしは皮や先っぽの固いところも一緒に茹で、食べるアスパラが茹であがった後、さらに茹でて柔らかくし、ミキサーをかけて漉し、その汁でご飯を炊きます。これが美味しいんですよ。次のアスパラの回は一晩漬けを追加してやってみますねー。